|
|
Oud-hollandse Pannekoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 gram bloem
125 gram boekweitmeel
1 grote of 2 kleine eieren
10 gram gist
4 dl lauwe melk
1 afgestreken theelepeltje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gist weken in een gedeelte van de melk en roer dit glad. Zeef de bloem en het boekweitmeel in een kom, maak in het midden een kuiltje en breek daarin de eieren, voeg de geweekte gist toe en roer dit tot een glad beslag, onder geleidelijke toevoeging van de rest van de melk. Laat dit beslag, afgedekt door een vochtige doek, ongeveer 3 kwartier rijzen op een warme plaats (bijv. in een teiltje lauw water). Voeg dan pas het zout toe (zout houdt het gistingsproces tegen). Bak van dit beslag in een koekepan die heel licht is ingevet met boter, olie of reuzel, mooie pannekoeken. Schud daarbij de pan om de pannekoeken goed los van de bodem te houden. Geef bij de pannekoeken boter en suiker of bruine suiker, stroop of honing. Als men een ei meer gebruikt, kan men het zonder gist af. Men kan ook beslag maken van zelfrijzend bakmeel en koude melk zonder gist, maar boekweitmeel geeft een pannekoek wel meer body en karakter. (Met dit beslag kunt u natuurlijk ook spek- en appelpannekoek bakken).
|
|
|